“オーストラリア”でのビジネス！

昨日からようやく夏らしい天気になってきました。
自宅アパート敷地内の共有プールから子供のはしゃぎ声が聞こえてきます。

さて、新年明けて早くも半月が経ってしまいましたが、今年前半のシドニーの和食店動向です。

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私に入ってくる情報だけですが、シドニー都心部近郊だけで8軒以上の和食店（レストラン・テイクアウェイ店）が新に開店する予定。

シンガポールからの和食店フランチャイズ、日本からの和食店フランチャイズ、現地日本人の個人店、現地日本人以外の個人店などなど。
待望のお好み焼き専門店もできるようです。

しかし・・・　和食店の半数以上は、オーナーは日本人以外。

いったい日本人は何をしているのか？？と少し歯がゆい思いをしますが、そういえば日本でもフレンチレストランとかは、日本人オーナーで、しかもシェフも日本人ですよね。

先日も和食テイクアウェイ店を展開していた中国系オーナーにお話しをうかがう機会がありましたが、「日本料理は中華や他の料理より簡単だから・・・」、「日本料理の方がお金になる」というご意見。

耳にしたときは、どうして？？？美味しい日本料理を創るには大変な高度な技術が必要なのに、と思いましたが、彼らの理解している日本料理は、ウナギやまぐろや野菜類を巻いただけの巻き寿司、さしみ、照り焼きチキン、鳥唐揚、焼そばなど、比較的簡単な方法でしか調理しないものばかり。
さしみもブロックや柵で売られているまぐろとサーモンを切っただけのものでOKですから至って簡単。

和食がこのような形でしか理解されていない要因は、私たち日本人のマーケティング力不足だと感じます。

経験ある日本料理シェフが調理したものとこれだけの違いがあるんだよ！というのをもっと伝えていかないといけないのではと思います。

また、海外にでると、特にシドニーは気候が良過ぎて、周囲でもせかせか働く人も少ないので、向上心や努力の継続を維持するのは難しくなってきます。
中華やイタリアンのお店は、7daysオープンが多いですが、日本人経営の和食店は週5〜6日、しかも夜だけでラストオーダーも9.30pmとかいうお店が多い。

昨年末から、新規開店の和食店だけではなく、新に日本から移住する日本料理シェフも増えています。

ということで、今年は、質の高い和食店を増やすこと！を目標に仕事をしていきたいと思います。

海外で和食店を開業したい方、
海外で日本料理シェフとして活躍してみたい方、ご連絡お待ちしています。
※未経験者の方も、弊社で日本料理・寿司シェフコースを弊社で準備しています。

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