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2006年06月11日

冬場に弱い日本料理!

26321.jpg日本にいては分からない現象ですが、オーストラリアでは、冬場の期間、日本料理店の売上が大幅に落ち込みます。
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日本料理 = 寿司 の方程式ができあがってしまっているので、日本料理というと“冷たいもの”というイメージが焼きついてしまっているよう。

人種や民族に関係なく、やっぱり寒いときには暖かい料理が食べたいですよね。

だから冬場になると、鍋物や麺類などで何とかしのいでいます。
その点、最近人気のラーメン屋は強い。ラーメンの他にどんぶり物もあるから冬場でも十分やっていけます。

この冬場にも全く動じないのが中華料理。

中国四千年の歴史、改めて中華料理の凄さが分かります!

中華料理は、夏場も冬場も関係なく強い。それにどんな田舎に行っても必ずと言って良いほど中華料理店がある。

飲茶なんか、年がら年中どのレストランも大繁盛!
それに二回転三回転あたりまえ。5回転ぐらいしている店もあります。

前に少しご紹介したと思いますが、800席ぐらいある中華料理店の飲茶。
週末は、朝の11時ごろから3時ぐらいまで途切れることなく満席!常時30分〜1時間待ち。

客単価が@20豪ドル弱。800席x@20豪ドルx5回転 で計算すると、お昼の売上だけでなんと8万豪ドル。夜を入れると一日の売上は軽く10万豪ドルは越える。
こんな芸当が出来るのは中華料理だけでしょう!?

日本料理は寿司が人気で、回転寿司ビジネスが発展してきましたが、まだまだ中華料理の足元にも及びません。
何かは分かりませんが、日本料理も何か新しい料理やスタイルを生み出さないといけない時期にあるような気がします。

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Posted by Japanese Culinary Institute at 10:16│Comments(29)飲食店ビジネス
この記事へのコメント

確かにオーストラリアの中華料理のレベルは高いと思います。
私もこの間あまりにも美味しくて食べ過ぎて夕食を抜いたほどです。

その一方で、和食にも頑張ってほしいという気持ちもあります。
日本で外国人の接待をするときによくお連れしたのは
懐石料理や寿司、天ぷら以外では「しゃぶしゃぶ」の店です。
よく利用した銀座のしゃぶしゃぶ専門店は一人用の鍋が完備されて
いたので、外国人の方にも評判がよかったようです。

フィッシュ&チップスがある国なので、天ぷらなども
高級料理などのイメージを払拭して「天丼」なんかどうなんでしょうか?
「とんかつ」などのB級グルメなんかで個人的にはどうかなあなんて
思いますが。
Posted by nachibai at 2006年06月11日 22:52

nachibeiさん、こんにちは。シドニーはようやく晴れました!

昔、天ぷら専門店があったのですが、場所のせいでしょうか、潰れました。
揚げ物が大好きなオージーだから「とんかつ」がいけそうな気がしますが、宗教的な理由で豚肉がダメな人は、結構多いので、どちらかというと「チキンカツ」になっています。

「カツどん」を頼むと、Chikenが標準で両方おいている店では、ChikenそれともPorkと訊かれます。
「カツどんは、トンカツに決まってるだろう!」とドスを効かして凄んでみたくなりますが、それは日本でのお話。

昔はダメでしたが、そろそろ専門店がいけそうな気配がしてきています。
天ぷら専門店、どんぶり専門店(ChatswoodにDonCafeというのがあって頑張ってます)、焼き鳥専門店、串焼き専門店など。
Posted by シドニー nishimoto at 2006年06月12日 10:04

中華料理って、どの国に行ってもありますよね。
しかも、そこそこ美味しい。
中国の歴史と、
どこでも強く生き残る(?)中国人の逞しさって、
すごいと思います。
Posted by ナベヲ at 2006年06月14日 09:51

ナベヲさん、今日のシドニーは、雲一つない快晴ですよ!

中国人の方々は、見かけがよく似ているので、つい日本人と同じ様に接してしまうのですが、それでみなさん、ビジネスシーンで苦労されています。

別に良い悪いと言う話ではなく、欧米人と接するときと同じ様に、彼らも習慣や考え方が違うのだよ!ということを念頭においておかなければ、上手く行きません。

大陸で育ったせいか、やはり中国本土の方々は逞しい。
うかうかしているとお行儀欲並んでいる所にどんどん割り込まれてしまいます。
私たちも昔のようにハングリー精神を復活させないと国際社会では生き残れないですね。

先日のサッカー、日本対オーストラリア戦でもそんな気がしてなりませんでした。もっとガツガツ行きましょう!(←自分にも言い聞かせるつもりで…)
Posted by シドニー nishimoto at 2006年06月16日 08:13

初めてコメントさせていただきます。
冬場に寿司が売れないのは分かりますが、カフェの売り上げはどうなんでしょう?
Posted by プリン at 2006年08月07日 18:17
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