“オーストラリア”でのビジネス！

私が所属するシドニー・ライオンズクラブのファンドレイジング活動で、2月24日（土）〜28日（水）までDarling Harbourで開催されているReed Gift Fairsでハンバーガー・ホットドッグ店を出店していました。

バーガー、ソーセージや玉ねぎを焼いて、ただパンに挟むだけの簡単なものですが、やはりオージー達は大好きですね。
お昼前から長蛇の列ができました。

お陰様で、5日間でA$7,000を超える売上でA$3,000以上の利益を上げることができました。買ってくださった皆さん、どうもありがとうございました。  
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なぜか、オーストラリアで働く日本人シェフにはサーファーが多い。

僕が知っているだけでも10人はいる。

なぜ？？  
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先日、リカーショップの棚で見つけました。

缶入りワイン！？　ん？？？　うそっ！？　

即、購入して試飲してみました。  
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オーストラリアのワーキングホリデー制度が2006年7月1日から一部改正され、海外生活や仕事を体験したい皆さんにとって非常に有利な条件になります。  
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まだまだシドニーの経済は成長している模様。

先日、弊社ウェブサイトを見た！ということで中国系ベトナム人の顧客から電話連絡があり、「回転寿司を始めたいので相談に乗って欲しい！」という相談。  
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当然のことながらコスト削減は、非常に重要な企業努力ですが、飲食店の場合「健全な経営 ＝ 売上向上」につきます！  
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オーストラリアでの成功の秘訣は“エンターテイメント性”！

レストランならオープンキッチン！  
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シュークリームが大好物の私にとって聞き逃せないニュースが・・・。  
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どんなビジネスもそうですが、やはり人材で事業の成否が決まりますよね。

飲食業の場合、電話での予約受付に始まり、お客様のお出迎え、メニュー内容の説明、オーダー取り、料理運びなど、お客様と最初からお見送りするまでずっと接するのはHallスタッフ。Hall接客のクオリティーいかんでお客様の満足度が大きく変わります。  
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日本の食品加工技術は、アニメに劣らないほど素晴らしい！

最近、冷凍物の麺類が手に入るようになり、種類も増えてきました。
今では、静岡産トロカツオのたたき、西京焼、たこ焼き、イカ刺し、味つきもずく、ほっけ開き、千葉産寒さば一夜干しなども手に入ります。

冷凍うどんは既に一般的ですよね。オーストラリアで製造した冷凍うどん、日本にも輸出されているようです。  
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あたりまえのことですが、日本と海外のビジネス環境は異なります。

しかし・・・

頭では分かっていても、初めて海外で（と）ビジネスを経験する方に予めアドバイスしても、実施する段階になると、日本のやり方でやってしまう！？　  
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日本との仕事の連絡がやりやすくなるけれど、なごり惜しい夏が終る！
真夏には8:30pmごろまで明るくて、夏時間の間は、仕事の後も「もう一回今日を愉しめる！」という感じだったのが、仕事から帰宅するころには暗くなるのがちょっと寂しい！

「誰かが空の神様と打合せしてた？」と思えるほどタイミングが良すぎるぐらい昨日から丁度、急に肌寒くなってきて、今日もすっかり秋の気配。真っ青の空の完璧な秋晴れです！

本当は、先週末で夏時間が終る予定だったのが、メルボルンで開催されているCommonwealthスポーツ大会の影響で一週間延びて、今日がDay Light Saving（夏時間）の最後の日になりました！
こういうところが、オーストラリアの良さ？国民性が現れてます。

→　ミラーサイト作りました。こちらもどうぞ！

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暫く前から書き込みをくれるようになり、何度かやり取りしているうちに彼の真面目さと真剣さが伝わってきて、「シドニーに行きます！」とご連絡をいただいたのでお会いしました。  
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皆さん、情熱と熱意、まだ持ってますか？

やはり新しい事業をやる時には、情熱と熱意がなければ、うまく行きません。
他人を動かす力、それが大切だと思います。  
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昔から水商売といわれている飲食店経営も、ビジネスですから基本的に利益を追求していかなければ存続できません。
これだけ外食産業が発達し、競争が激しい状況では“勘”に頼る経営はもはや成り立ちません。きちんとした会社組織、企業体作りが必要になってきます。

でも現実は、まだまだ勘に頼る経営者が多い！　

では、何から始めないといけないか？  
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大変お待たせしました。今回は新メニュー作りと試食編です！

飲食店のコンサルティングには、さまざまな仕事がありますが、やはり、こういう仕事が一番楽しいですよね。

さて、「新メニューを作ろう！」と口でいうのは簡単ですが、実は大変なんです。多くの時間を要する本当に大変な作業。前準備と努力の賜物です。  
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数十名の面接をした後、目出度くHead Chef、Sous Chefとレストランマネージャーの3名が決まり、後は新メニュー開店日に向けて突っ走るだけ。

サンプルメニューが出来るまでにいろいろバタバタはありましたが、オープン予定日（月）前の金曜日にサンプルメニューの試食も終わり、土曜日にコスト計算し、売値を決めてメニューを作成・印刷して、月曜オープンにギリギリ滑り込みセーフ！！と安心していたところ、土曜午後にGeneral Managerから電話が・・・  
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コンサルティング中のレストランで、先日求人広告を掛けたところ60名以上の応募がありました。ビックリ！

オーストラリアの飲食業界は大変な就職難？と一瞬驚かされましたが、いろいろな事情が影響を与えているようです。  
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皆さん、新年明けましておめでとうございます。今年もご愛読、それからたくさんのコメント書き込み、よろしくお願いします！

さて、新年早々、お金持ちでリタイヤ寸前のオジ様たちの誘われ、中年＆壮年グループ6名でタスマニア旅行に行ってきました。  
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　　　　Merry Christmas & A Happy New Year!!

シドニーは南半球なので、ビーチに海パンをはいたサンタが・・・！　という光景を目にします。

でも、たまに写真のような可愛くて色っぽいサンタも現れます。(ノ^∇^)ノ

でも、やっぱり「ホワイトクリスマス」の方がロマンティックですよね。
このシーズンだけが、北半球に住む皆さんのことが羨ましくなります。

今週末がクリスマスで、今年ももう二週間を切りました。
私のブログを読んでくださっている読者の皆さん、ドリームゲート関係者の皆さん、海外ビジネス最前線ブログの皆さん、今年はいろいろとお世話になりありがとうございました！来年もご指導よろしくお願いします！

皆さん、楽しいクリスマスと、良いお年をお迎えください！  
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